Ocjenjivanje kobasica u Svetom Petru u Š umi

Salama od jelenjeg mesa s tartufima koju je proizvela tvrtka Histris iz Svetog Petra u Šumi je s 58,32 osvojena boda najbolje ocijenjeni proizvod pa samim tim i šampion ovogodišnjeg ocjenjivanja kobasica i salama u Svetom Petru u Šumi.

istris je time ponovio lanjski uspjeh, kada je ista takva kobasica s jelenom i tartufima bila osvojila 57,64 boda i također proglašena šampionom Dana hrvatskih kobasica i salama te sajma S klobasicom u Europu. Kobasice i salame su ocjenjivane u 11 kategorija, a po kategorijama ovogodišnji šampioni su sljedeći:

Istarska klobasica po starinski – Anton Marić, Kanfanar

Istarska kosnica – OPG Milan Udovičić, Š½minj

Istarska kobasica – Premes, Tinjan

Kulenova seka – Brčić d.o.o., Vrbanja

Slavonska kobasica – OPG Slađan Novosel, Gat, Belišće

Salame i salamini – OPG Franjul, Sveti Petar u Šumi

Salame i kobasice od divljači – Lovski d.o.o., Čazma

Specifične kobasice – Pisinium, Pazin

Kobasice i salame s tartufima – Histris, Sveti Petar u Šumi

S klobasicom u EU – OPG Vlaho Đivanović, Konavle

Međunarodna kategorija – Milan Janežić, Škocjan, Slovenija

Dvodnevno ocjenjivanje je održano u Hrvatskoj kući kobasica u Svetom Petru u Šumi, a provedeno je u sklopu predstojećih supetarskih manifestacija Dani hrvatskih kobasica i salama koji će se uz podjelu odličja održati u petak 17. ožujka, te devetog međunarodnog sajma S klobasicom u Europu koji će se održati u subotu i nedjelju, 18. i 19. ožujka.

Komisija od dvadeset senzornih analitičara ocjenjivala je ukupno 194 uzorka kobasica i salama iz Hrvatske, Slovenije i Srbije. Ocjenjivale su se tri glavne osobine: vanjski izgled, prerez i tekstura, te miris i okus, a pojedini je uzorak mogao dobiti maksimalno 60 bodova. Ovogodišnje ocjenjivanje je po broju i kategorijama bilo najzahtjevnije, najsloženije i najveće senzorno ocjenjivanje kobasica i salama u Hrvatskoj i srednjoj Europi, naglašava predsjednik povjerenstva Mario Bratulić.

Uz šampionsku salamu od jelena s tartufima supetarskog Histrisa koja je dobila 58,32 boda, najbolje ocijenjeni proizvodi bili su još Premesova istarska kobasica s 57,80 bodova, istarska kobasica i istarska kosnica OPG-a Milana Udovičića, obje ocijenjene sa po 57,74 boda, Histrisova istarska kobasica s 57,66 bodova, istarska kobasica OPG-a Turčinović iz Svetog Petra u Šumi s 57,52 boda, te istarska klobasica po starinski Antona Marića iz Kanfanara s 57,22 boda.

U kategoriji istarske kosnice dodijeljeno je šest zlatnih i tri srebrne medalje, u kategoriji istarskih kobasica svih 16 uzoraka zaslužilo je zlatnu medalju, među specifičnim kobasicama deset je zlatnih i četiri srebrne, u kategoriji S klobasicom u EU dodijeljeno je 14 zlatnih medalja, četiri srebrne i jedna brončana, u kategoriji kobasica i salama s tartufima 12 je zlata i pet srebra, među salamama i kobasicama od divljači osam je zlatnih medalja i pet srebrnih, u međunarodnoj kategoriji dodijeljeno je devet zlatnih i 10 srebrnih medalja, među salamama i salaminima šest je zlatnih i četiri srebrna, kod kulenovih seka 13 ih je nagrađeno zlatom a 12 srebrom, od slavonskih kobasica 13 je zlatnih i devet srebrnih, i kod istarskih klobasica po starinski sedam je zlatnih medalja, 17 srebrnih i pet brončanih.

Sveukupno je dakle dodijeljeno 114 zlatnih medalja, 73 srebrne i 6 brončanih medalja. Po broju osvojenih zlatnih medalja najuspješniji je supetarski Histris s osvojenih 11 zlatnih odličja, po pet zlatnih medalja osvojili su OPG Franjul iz Svetog Petra u Šumi i Milan Janežić iz Škocjana, a po četiri zlatne medalje zaslužili su OPG Milan Udovičić, Pisinium, OPG Vlaho Đivanović, prštana Jelenić iz Svetog Petra u Šumi te pršutana Buretić Bregi iz Matulja.

Sudeći po osvojenim priznanjima kao potvrdi vrhunske kvalitete, od 17. do 19. ožujka u Svetom Petru u Šumi čeka nas atraktivan i vrlo ukusan vikend!

Davor ŠIŠOVIĆ

Fotografije: Mario BRATULIĆ & S klobasicom u EU

Objavio: Bookaleta .com